Dieses Curry ist eines meiner Lieblingscurrys. Es ist ultra-schnell zubereitet, wenn die Kichererbsen vorgekocht sind. Vielleicht ist es das schnellste Curry überhaupt. Kokosmilch, Mangold, Minze… Alles wunderbare Zutaten für die warme Jahreszeit. Also es ein perfektes Sommer-Curry.
Zutaten für 4 Personen
| 200 g | Kichererbsen (über Nacht eingeweicht), alternativ: eine große Dose |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 400 g | Mangold |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 TL | Muskatblüte |
| 1 TL | Fenchelsamen |
| 2 EL | Kokosöl |
| 1 TL | Kurkuma |
| 1 Msp. | Chilipulver |
| 1 Msp. | Asafoetida |
| ½ TL | Pippali gemahlen |
| 400 ml | Kokosmilch |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
| Steinsalz | |
| Limettensaft | |
| 1 Bund | frische Minze |
Zubereitung
Kichererbsen ca. eineinhalb Stunden mit ausreichend Wasser (ca. ein bis eineinhalb Liter) und zwei Lorbeerblättern (eventuell schon am Vortag) weichkochen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Für die schnelle Variante: Verwende Kichererbsen vorgekocht aus der Dose. Hier den Inhalt der Dose auf ein Sieb geben, mit klarem Wasser nachspülen und abtropfen lassen.
Mangold waschen. Zuerst die Stiele ein bis zwei Zentimeter große Stücke schneiden und in einer Schüssel beiseitestellen. Dann die Blätter in der gleichen Größe klein schneiden und separat in einer anderen Schüssel beiseitestellen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Fenchelsamen und Muskatblüte fein mörsern.
Kokosöl in einem Topf erhitzen. Fenchelsamen und Muskatblüte kurz anrösten. Kurkuma, Asafoetida und Chilipulver ebenfalls zugeben und kurz mit anrösten. Sofort Zwiebel und Knoblauch zugeben. Leicht bräunen lassen und Hitze reduzieren.
Jetzt die Kichererbsen zugeben und mit Brühe aufgießen. Mangoldstiele zugeben und drei Minuten kochen lassen. Dann Blätter zufügen und mit Kokosmilch aufgießen. Weitere fünf Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit die Minze klein schneiden.
Das Curry mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
Auf Teller verteilen und mit der frischen Minze bestreut servieren.
Dazu passt ein duftender Basmatireis.
Das Curry für den Sommer…. oder auch für den Winter
Der Ayurveda empfiehlt uns im Sommer kühlende Nahrungsmittel und Gewürze. Kokosöl und Kokosmilch sind dafür prima geeignet. Limette, Fenchelsamen und frische Minze verstärken die kühlende Wirkung. Nutze diese Zutaten gerne öfter, wenn es draußen sehr warm ist. Sie kühlen deinen Körper von innen sanft und nachhaltig.
Im Winter würde ich statt Kokosöl Ghee nehmen und statt Limette eine Zitrone. Die Fenchselsamen könntest du durch Koriandersamen ersetzen und die Minze durch Petersilie. Vom Chilipulver darfst du im Winter natürlich etwas mehr nehmen.
Variation mit Spinat
Spinat ist dem Mangold geschmacklich und auch botanisch sehr ähnlich. Sie stammen beide von der Rübe ab. Da Mangold noch eine etwas bittere Note hat, passt er etwas besser in den Sommer. Spinat dagegen ist eher leicht säuerlich, kann aber durchaus auch im Sommer gegessen werden.
Ich liebe die leuchtend bunten Stiele von Mangold. Da sie länger als die Blätter brauchen, bis sie gar sind, sollten diese immer getrennt vorneweg gekocht werden. Falls du Blatt-Mangold auf dem Markt findest oder im eigenen Garten anbauen kannst, entfällt dieser Schritt. Blatt-Mangold hat im Gegensatz zum bekannteren Stiel-Mangold sehr dünne und kurze Stiele. Er ist optisch dem Spinat sehr ähnlich und kann eigentlich wie dieser zubereitet werden.
Ich hoffe, dir schmeckt mein Kichererbsen-Mangold-Curry genauso gut wie mir.
Apropos Kichererbsen: Wenn du diese gerne magst, probiere doch auch einmal meinen Kichererbsen-Snack.
Viel Freude beim Nachkochen wünscht dir
Maria